「京都人は和食にうるさい」は本当なのか？ 実は意外と新しい「京料理」の伝統
ユネスコの無形文化遺産して認められた日本を代表する食文化「和食」。その聖地とも言うべき京都に生まれ育った人気小説家・澤田瞳子さんは東京の知人から「あなたを和食には誘いづらい」と言われ、驚いたという。
なぜ京都は「和食の都」で、京都人は「和食に特化したグルメ」「だしのきいた薄味が好き」と思われがちなのか。澤田さんが京都の身近な歴史を追ったエッセイ集『京都の歩き方 歴史小説家50の視点』より、その一部をご紹介しよう。
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