1人5万円以上のヴィーガンレストランがNYではやる理由 「秘密の部屋」で何が行われているのか（古市憲寿）
友人に連れられて、ニューヨークの「イレブン・マディソン・パーク」という有名レストランへ行ってきた。ミシュランやベストレストラン50でも高評価を獲得する人気店だったが、2021年、大変革が起こった。動物性食品を提供しないヴィーガンレストランになってしまったのだ。
肉も魚もバターも出ないのに、価格は1人5万円以上。当然ながら賛否両論が巻き起こった。だが客足はまあまあのようである。
僕が訪れた日も、ほぼ満席だった。メニューは告知されていた通り、野菜ばかり。...
