油脂ソリューションで食の新たな機能を生み出す――久野貴久（日清オイリオグループ代表取締役社長）【佐藤優の頂上対決】
「炒める」「揚げる」から「かける」オイルへ――。一時は肥満の原因として敬遠された油も、いまや体にいいものを積極的に摂取する時代に変わった。その代表格が「アマニ油」だ。日清オイリオはこの普及をけん引しただけでなく、戦前から日本の食文化を下支えしてきた。その彼らが考える油の未来像とは。
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佐藤 外国で長く暮らすと、意外に気になってくるのが食用油です。私は外務省の語学研修で1986年にイギリスに行ったのですが、フィッシュ＆チップスなど、油で揚げたものがどうもしっくりこない。...
