回転寿司大手で一人負け状態… いまだに寿司を回転させない「スシロー」苦境の元凶
回転寿司のスシローを運営するFOOD＆LIFE COMPANIESの月次情報によると、7月の既存店の客数は、前年同月比で3.8％のマイナスだった。同業他社のくら寿司の同数値が2.1%増、元気寿司（魚べい運営）は9.5％増、カッパ・クリエイト（かっぱ寿司運営）が9.4％増であることを踏まえれば、スシローだけが“一人負け”の感がある。
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このほど公開された第3四半期決算短信（2022年10月1日～2023年6月30日）を見ても「国内スシロー事業」の売り上げは1,497億1,800万円（10.8％減）と奮わない。決算短信には円安やコスト増と共に、今年1月の迷惑動画のSNS拡散についても触れられている。
復活しない回転レーン
スシローがパッとしない理由について、消費経済アナリストの渡辺広明氏は「迷惑動画の問題が尾を引いていますね」と解説する。
「客側がいまも衛生面を気にして……ということではなく、スシロー側の対応です。問題が発覚して以降、スシローはいまだに回転レーンでの寿司提供を行わず、タッチパネルで注文した寿司が直接運ばれる仕組みをとっています。ライバルのくら寿司が、早々にAIカメラを導入し『回転』させることにこだわったのを見ると、大きな違いといえます。回転寿司は客が食べる寿司の半分は回転レーンから、といわれています。かっぱ寿司や魚べいなど、問題が起きる前から回転無しでやっていましたが、スシローはそうではありません。回転レーンでの提供を前提とした厨房システムになっていると推察され、効率面でも支障が出ているのではないでしょうか」
今年5月には「今夏をめどに回転レーンを復活する方針」と読売新聞が報じたが、夏も終わる9月1日現在、いまもその様子はない。FOOD＆LIFE COMPANIESの広報は、
「レーンの活用についてはあらゆる可能性を含めて検討しておりますが、現時点で決定している事項はございません」
と答える。
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