本当の旬はいつ？ 春の味覚「初ガツオ」が何ヵ月もスーパーの店頭に並ぶ理由とは
初日の出や初詣といった新年の風物詩のほか、スポーツの初勝利、初優勝といったシーンなど、「初」を冠する言葉は喜ばしい出来事を表すことが多い。魚で言うと、東京・豊洲市場（江東区）の新春恒例の「初競り」では、1番マグロに注目が集まり、夏場には秋の味覚「初サンマ」がお目見えし、ともに超高値のご祝儀が付く。一方で、春先に出回る「初ガツオ」については数ヵ月の間、ずっとそう呼ばれ続けている。その理由とは――。（川本大吾／時事通信水産部長）
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