毎日ワインを飲む人は認知症リスクが約5分の1に 品種、産地の選び方は？
「白ワインのポリフェノールは体に吸収されやすい」「濃い色の赤ワインのほうが抗酸化作用が高い」――ほんの少しの知識を身に付けるだけで、買い方も飲み方も変わる。「ワインと健康」研究の第一人者、佐藤充克氏による、目からうろこの「ワイン講座」。【佐藤充克/山梨大学ワイン科学研究センター客員教授】
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〈ワインといえば、「他の酒に比べて健康に良さそう」とのイメージが定着しているが、その健康効果について詳しく把握している人はそれほど多くないのではないか。...
