産地直送「おうちごはん」第12回 斬新アレンジで骨の髄まで最大活用
産地直送の美味しい食材を、料理家・浜口恭子さんによるアレンジレシピでご紹介します。第12回はいわしのオイルサーディンが和食メニューに大変身です。
“一本釣り”と聞くと、ついゾクゾクしてしまう釣り人も多いはず。でも、カツオではありません。今回ご紹介するのは、珍しい「一本釣りうるめいわしのオイルサーディン」です。
いわしは網でとるのが一般的ですが、このうるめいわしは特別。高知県土佐市・宇佐の漁場で漁師が一本のテグスで釣り、手を触れることなく氷水に投入するので、鮮度が落ちません。...
