産地直送「おうちごはん」第7回 惜しみなく蟹を使った高級イタリアン
産地直送の美味しい食材を、料理家・浜口恭子さんによるアレンジレシピでご紹介します。第7回は「まるずわいがに」をふんだんに使った贅沢レシピです。
深海に生息し、“幻の蟹”とも呼ばれる〈まるずわいがに〉は、毛ガニのような強い甘みと、タラバガニのような肉の弾力を併せ持つと言われています。今回ご紹介するのは、そんなリッチな蟹の食材セットです。
肩脚肉は、蟹の腹部のつけ根、脚はもちろん、貴重な爪や爪下の詰め合わせは殻がカットされており、身も取り出しやすくなっています。...
