「すし居酒屋」がブームの兆し 大衆居酒屋チェーンにプラス1000円の魅力
クオリティの高い均一料金で選びやすさを訴求
「『すし居酒屋』という新業態が今勢いを増している」という。「それは、おすし屋さんでお酒を飲みながら刺身をつまんですしで〆るのとどう違うのか」と思ったのだが、この先端を行く二つの店を体験してみて、大きな勢力となる理由が分かった。
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今、勢いのあるすし居酒屋の筆頭に挙げられるのは「鮨・酒・肴 杉玉」（以下、杉玉）である。回転ずしの「スシロー」を展開する（株）スシローグローバルホールディングスの子会社（株）スシロークリエイティブダイニングが展開していて、2017年８月に兵庫・西宮に１号店をオープン、2018年3月東京・神楽坂にオープンしてから大きな存在感を放つようになり現在20店舗になろうとしている。...
