業績好調の「日高屋」に立ちはだかる500店舗の壁、いよいよ迎える正念場
客単価の上昇に成功？
ラーメンチェーン「日高屋」の経営状態に対し、好調説と不調説の報道が同時期に出るという珍しい事態が起きている。
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だが本題に入る前に、例えば大阪では「日高屋って何や？」と首を傾げる府民が少なくないことに触れておきたい。運営会社の「ハイデイ日高」は1999年にJASDAQに店頭登録、2006年には東証一部上場も果たしているにもかかわらず、地域ごとに知名度が違う。
その理由は、日高屋の店舗網が“首都圏ローカルチェーン”という状態になっているからだ。...
