地方発の“高級”回転寿司が大人気 客単価がくら寿司の3倍でも行列ができる理由
「日本で最もゴージャス」な回転寿司も
水産専門紙「みなと新聞」は18年11月、「回転寿司 市場5％拡大も目立つ二極化」と報じた。回転寿司の市場は依然として成長傾向にあるが、大手の寡占が目立ち、ローカルチェーンの一部は苦戦しているという内容だった。
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だが近年、都内で“地方発”の回転寿司が人気なのをご存知だろうか。それも、むしろ高価格・高品質路線を採用しているチェーンに注目が集まっている。代表的な4社を表にまとめてみたので、ご覧いただきたい。...
