「酸化」よりタチが悪い「糖化」 “体のコゲ”が老化をもたらすメカニズム
糖尿病の権威が提言「100歳時代の食卓」（1/2）
100年も生きたくないよ、とうそぶく人も、進んで認知症や寝たきりになりたいわけではあるまい。老化の元凶や、それを退治できる食事法が示されれば、ましてや病気も防げるなら、無関心ではいられまい。100歳時代のおいしい提言である。
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昔から「医食同源」と言われることくらい、だれでも知っている。だから、病気になりたくない、老けたくない、と願う人は、たいてい食事に気を使うか、使おうと意識している。だが、気の使い方を間違っていたら、努力も空しいことは言うまでもない。...
