反・「加工肉に発がんリスク説」 元気で長生きする高齢者ほど肉を食べている
10月26日にWHO（世界保健機関）傘下のIARC（国際がん研究機関）が発表した〈一定量の加工肉を摂取し続けると、がんの発症リスクが高まる〉なる衝撃的なニュース。ここでいう加工肉とは塩分が加えられたり、燻製にされた肉のことを指し、普段の食卓でお馴染みのハムやベーコンもこれに含まれる。
悪玉に祭り上げられてしまった“肉食”だが、逆に、長寿の秘訣であるとの説が唱えられているのもまた事実である。
例えば、世界最高齢の80歳でエベレスト登頂を成し遂げたプロスキーヤーの三浦雄一郎さん（83）は週に1度、1キロのステーキを平らげ、普段でも食卓にはほとんど肉料理が並んでいるという。...
