「ミシュランガイド」5年連続星獲得の美肌料理の専門家が教える　誰でもできる一日30品目

　食生活は健康の基本。そして、いつまでも健康で、美しく、長生きしたいと思うのは人の常です。そして健康維持をするための目安として、「一日30品目の食材を摂取しましょう！」などと言われます。しかし毎日毎日30品目の食材を用意して、食べ続けるのは至難の業。ではどうすればいいのでしょうか？

　漢方食養生の研究家であり、『ミシュランガイド』で5年連続1つ星を獲得し、美肌料理にも定評のある「白金劉安」店主の那須正則さんが『醤から手作り！「白金劉安」の美肌料理』でバランスよく食材を摂取するコツを教えてくれています。

■考え方を変える

「『一日30品目の摂取』についてはとりあえず無視し、まず一週間を一つの単位として考えてください」（那須氏）

　一日7～8品目の食材でも、一週間あれば無理なく50品目もの食材を摂取することが出来ます。つまり一週間トータルで栄養摂取を考えれば問題ありません。誰でも簡単に目標をクリアできる摂取方法です。

■一ヶ月、季節ごとに見直し

　一ヶ月に一度摂取した食材を見直し、その傾向をチェックして不足傾向の食材があれば、次の一ヶ月で調整して下さい。その後、大きなくくりとして季節ごとに見直せば、一年間を通じ無理なく不足分を補完することが出来ます。摂取した食材を記録するMY食材日記帳をつくることもおすすめです。

　なるほど、一日で30品目は無理でも、スパンを変えて一週間で50品目なら簡単に達成できそうですね。漢方で培われた知恵は食事を楽しむことにも役立つのですね。

［5年連続ミシュラン1つ星「白金劉安」直伝！　自家製甜麺醤の作り方］

デイリー新潮編集部